主料 | ||
杏鲍菇适量 | 牛肉适量 | |
辅料 | ||
黑胡椒适量 | 海天蚝油适量 | 淡口生抽适量 |
水淀粉适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
1/5. 将牛肉切成丁
2/5. 杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁
3/5. 将牛肉粒倒入生抽和料酒,食用油腌制两分钟
4/5. 锅内倒油后放入葱花,倒入腌好的牛肉粒
将牛肉粒翻炒变色
倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油
5/5. 将水淀粉调好倒入勾芡,出锅前撒入黑胡椒粉即可
生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥,加入食用油可以将肉的表面封住,锁住肉的水份,这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老,牛肉粒翻炒的时间不易过久。
黑胡椒的份量适当多放一些
盐可以不用放,蚝油和生抽放入的量即可