主料 | ||
牛排400克 | 杏鲍菇1个 | 红椒1个 |
洋葱1个 | 芦笋100克 | |
辅料 | ||
白葡萄酒适量 | 黑胡椒粉适量 | 蚝油适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 水淀粉适量 |
黄油适量 |
1/9. 食材备齐;
2/9. 牛排切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;
3/9. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用;
4/9. 锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;
5/9. 另起一干净的锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;
6/9. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀;
7/9. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色;
8/9. 放入红椒片翻炒几下即可出锅;
9/9. 另起一锅放水烧开,加少量盐,把芦笋放入水中焯熟。
1.尽量选用牛里脊部分的牛排,肉质比较嫩;
2.煎牛肉粒的时间不宜过久,否则肉质会变老