蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。
每到夏季我们这里卖蟹黄的开始多了,这种蟹黄取自于一种很小的河蟹,小点的只有一元硬币那么大,大点的有大拇指和食指圈起来那么大,单吃是没什么肉的,卖的人戴上专用的手指套把蟹黄一点点的挖出来,现挖现卖,很是新鲜,我一般的做法是做蟹黄粥,或者蟹黄包,今天这个蟹黄蒸丝瓜 算是最简单的一种做法了。
蟹黄蒸丝瓜的做法,共6个步骤
3/6. 在丝瓜内抹上一层淀粉,然后把蟹黄填进去。
6/6. 将蒸盘里的汁倒入锅里,加盐煮开,加水淀粉勾薄芡,淋于面上即可。
小窍门
1、蟹黄本身有淡淡的咸味,最后勾芡那一步要掌握好盐的分量。
2、蟹黄油性大,所以这道菜也不需要另外放油了。
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