主料 | ||
鸡翅根适量 | ||
辅料 | ||
香菇适量 | 青椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 酱油适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 | 湘式剁椒适量 |
料酒适量 |
1/7. 鸡翅根洗净,改刀成两块。
2/7. 焯水后洗净浮沫。
3/7. 香菇切片;青椒切碎。
4/7. 锅内热油,七成热下葱段、姜片和蒜末(大约需要五六瓣),爆香后,下入鸡块,调入料酒,加酱油、糖,翻炒均匀,使鸡块上色。
5/7. 下入剁椒(可根据各人嗜辣的程度来决定用量)。
6/7. 炒匀后,盛入空碗内,上蒸锅蒸二十分钟。
7/7. 将蒸好的鸡块重新倒入炒锅内,下入香菇,调入鸡精,大火尽量收干汤汁后,临起锅前下入青椒,炒匀即可。