文昌鸡

1/12. 把三黄鸡去掉内脏洗净，用清水泡至1小时，泡出血末。

2/12. 锅中加水放入葱姜蒜和料酒 香叶。

3/12. 大火煮沸。

4/12. 要整鸡下锅，沸水烫过鸡的全身。

5/12. 然后提起来把鸡中的水流出，

6/12. 再放入锅中烫汆，反复七八次。这是皮脆肉嫩的重要步骤。

7/12. 转小火煮至10分钟。

8/12. 关火焖至10分钟。

9/12. 把葱姜蒜切碎加入 盐 胡椒粉 味精。

10/12. 炒锅放油烧热。

11/12. 把热油浇在葱姜蒜料上，爆出香味。