豉汁腰花

1/12. 将猪腰洗净撕去外面筋膜，对剖成两半除净腰臊。

2/12. 在片开的一面顺长剞上直刀。

3/12. 再将猪腰每三刀一断切成块。

4/12. 将切好的腰块放水中冲洗除去血水和腥味，（水中加少醋）。

5/12. 码上料酒、淀粉静置10分钟。

6/12. 将盐，胡椒粉，白糖，老抽，鸡精，淀粉，加入高汤兑成汁备用。

7/12. 青、红椒切段，葱切段，姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

8/12. 锅加热放油，倒入腰花滑散盛出控油。

9/12. 锅加少许油，放入豆豉末及葱段、姜和蒜末炒香。

10/12. 加入青、红椒段炒透。

11/12. 再加入炒好的腰花。