爆炒腰花

1/7. 先把猪腰劈开两半，要把白色的筋膜去除干净，切成腰花（也可以直接切成片），热水里加一勺料酒和15粒花椒泡开5分钟后，再把腰花放进去泡1小时左右。

2/7. 把泡过的腰花的水倒掉，锅里换干净的水加1勺料酒，再人锅焯一下，稍变颜色马上捞起冲洗干净待用。

3/7. 葱，韭菜薹洗干净切段，姜蒜切片，辣椒切丁，把辅料准备好。

4/7. 锅放油烧热，先放人花椒大料姜葱蒜煸出香味，

5/7. 再放入处理干净的腰花迅速翻炒，加小半勺白糖，一勺老抽和料酒爆炒一下。

6/7. 接着放入韭菜臺和小红辣椒继续翻炒，调好味，用水淀粉勾薄芡，迅速出锅。