爆炒腰花

1/14. 新鲜的猪腰2个。

2/14. 猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。

3/14. 平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊。

4/14. 要剔除干净，不然异味很重。

5/14. 在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，

6/14. 一直切到边，不要切断。

7/14. 然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断。

8/14. 最后横切出腰花块。

9/14. 把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。

10/14. 准备好青红椒、洋葱片。

11/14. 锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。

12/14. 锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。

13/14. 倒入腰花大火翻炒。