白灼虾

　　白灼就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。

白灼看似简单，其实也有诀窍，别看这一煮，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。

白灼虾是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜爱。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。