香煎茄片

1/10. 茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。

2/10. 将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。

3/10. 锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。

4/10. 再蘸上蛋黄液。

5/10. 入油中炸至金黄捞出沥油。

6/10. 原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。

7/10. 再下青红椒、海米略炒。

8/10. 倒入清汤。

9/10. 加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。