【红烧虾】的做法各地都有相似之处,比如上海等地的【油焖虾】,还有如前所述的【酱油水】等,无外乎名称的不同,叫法的习惯,以及调味料的多寡而已。在我家,这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。
有时,饮食也是习惯。
主料 |
大虾1斤 | | |
辅料 |
生抽2大匙 | 白糖1大匙 | 去皮蒜4瓣 |
水适量 | | |
红烧大虾的做法,共2个步骤
2/2. 锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。
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