| 主料 | ||
| 牛小排500公克适量 | 葱3根适量 | 蒜仁6粒适量 |
| 辣椒2根适量 | A.嫩精1/4茶匙适量 | 太白粉1茶匙适量 |
| 酱油1茶匙适量 | 蛋白1大匙适量 | B.盐1/4茶匙适量 |
| 味精1/4茶匙适量 | 粗黑胡椒粉1/2茶匙适量 | |
椒盐牛小排的做法，共3个步骤
1/3. 牛小排沿着骨缝切成块状，用调味料A抓匀腌渍约20分钟；葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
2/3. 热约500㏄沙拉油至160℃，将作法1的牛小排一块块下锅，大火炸约30秒后，捞起沥油备用。
3/3. 倒掉锅中的油，小火爆香作法1的葱花、蒜碎及辣椒碎，加入作法2的牛小排拌炒约5秒最后依序撒入盐、味精及黑胡椒粉炒匀即可。
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