主料 | ||
牛肉丝20公克适量 | 洋葱丝10公克适量 | 青椒丝10公克适量 |
蒜末5公克适量 | 白饭1碗适量 | 沙拉油20㏄适量 |
酱油20㏄适量 | 盐适量适量 | 白胡椒粉适量适量 |
酱油1/2小匙适量 | 米酒1/2小匙适量 | 胡椒粉适量适量 |
盐适量适量 | 鸡蛋1/2颗适量 | 太白粉5公克适量 |
1/4. 将所有腌料混合均匀,与牛肉丝一起腌约15分钟,备用。
2/4. 热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。
3/4. 将作法2的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末爆香,再加入洋葱丝炒软,接着放入作法1的牛肉丝,炒至肉色变白后,放入青椒丝与白饭拌炒。
4/4. 待作法3中的白饭炒散后,加入酱油快速翻炒均匀,最后加入盐与白胡椒粉炒匀调味即可。