主料 | ||
猪大肠400g适量 | 嫩姜丝100g适量 | 黄豆芽100g适量 |
白醋适量适量 | 太白粉适量适量 | 油少许适量 |
水适量适量 | 盐1/8茶匙适量 | 糖1茶匙适量 |
醋精1大匙适量 |
1/3. 将大肠先用水沖洗,再将肥油仔细去除,利用筷子将大肠翻转后,将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味,再将大肠以流动的水清洗备用。
2/3. 取一汤锅加水与嫩姜稍煮,约10分钟后捞起大肠与嫩姜,并将嫩姜切丝,大肠切约1公分宽备用。
3/3. 热锅,倒入少许油,先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待,加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。