豉汁排骨煲仔饭

1/5. 白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2/5. 将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。

3/5. 将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4/5. 待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。