主料 | ||
肋排3根 | 土豆1个 | 蒸鱼豉油6勺 |
小米辣5个 | 香米适量 | 食用油少许 |
冰糖2块 | 大蒜1块 | 姜1块 |
白酒少许 | 八角2个 | 广东菜心适量 |
1/7. 肋排宰成小件,焯水捞出备用
2/7. 锅中放油,把切成块的大蒜和姜下锅爆香,加入焯好水的排骨翻炒片刻,加入冰糖,蒸鱼豉油,适量白酒继续翻炒,加入两小碗水,水刚盖过排骨为佳,放入八角,大火烧开,小火加盖焖煮
3/7. 小米辣洗净切碎放小碗里腌上蒸鱼豉油(因为我们家没有豆豉且嫌麻烦所以直接用了蒸鱼豉油)这个调料为最后饭上桌的时候淋上去的
4/7. 米泡一个小时
5/7. 排骨煮一小时盛出,留少量烧排骨的汁一起盛出
6/7. 锅里刷层油,下米,放上1:1比例的水,然后大火烧开,冒气转小火焖,待没焖到没水、米饭蜂窝状沿着锅边倒圈油继续焖一小会,下排骨,然后继续焖,菜心洗净焯熟备用
7/7. 熟了以后撒上点青红椒颗粒做装饰,倒上步骤里做的调料,美味的晚餐就有了