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香米

( xiāng mǐ )
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简介香米又名香禾米、香稻,为一种长粒型大米,具有诱人特殊芳香的优质稻种。香米在我国的种植历史悠久,西汉时已有种植,三国曹丕曾誉“长沙有好米,...上风吹之,五里闻香”,即指江永源口香米,唐代武则天始列为贡米。
香米的种类有很多,其类型包括香籼、香粳和香糯,颗粒晶莹,透明如玉,米香飘溢,营养丰富。除可作米饭外,还可制取各种米酒,米糕等食品,其味更佳。在国际市场上享有特殊地位,如印度的“Basmati”、美国的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我国云南的“象牙香米”、“八宝香”、贵州的“香禾”、广东的“万家香”、有“一家烧饭万家香”之美称。

香米别名:香大米、香禾米、香稻、香大米
香米功效:补脾健胃清肺养胃和胃促消化益脾胃、除烦渴、润肠通便、温贤健脑、延缓衰老延年益寿促进消化帮助消化中和胃酸缓解胃痛活血祛瘀提高免疫力
香米用于:呕吐泻痢胃病便秘痔疮、口干渴、脾胃阴伤、胃气不足
香米禁忌:人群糖尿病患者不宜多食;
香米适宜:一般人群均可食用。

大米的功效与作用

1.补充营养素的基础食物

具有补脾、和胃、清肺功效。

2.婴儿辅助饮食

有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。

大米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。......查看剩余内容▼▼

香米的功效与作用

香米味甘性平,具有补脾,健胃,清肺等医药功能。另外,经常食用还能促进儿童生长发育、智力开发,并具有温贤健脑,延缓衰老、延年益寿的作用。

香米的营养价值

1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。......查看剩余内容▼▼

如何挑选香米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明香米存放的时间过久,不宜选购。

香米的保存方法

半年内

香米的制作技巧

大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。

香米

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入335千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路88分钟
  • 跑步42分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

查看全部营养成分

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猪排饭套餐

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【材料】猪大排2块,鸡蛋2个,西兰花2朵,红罗卜适量,车李子适量,新鲜香米饭适量,黄瓜适量,土豆适量,黑芝麻适量,老抽适量,盐适量,葱油适量,姜油适量,玉米淀粉适量

【做法】1准备材料。将土豆、红罗卜切粗条,黄瓜切片,西兰花洗净掰成小朵。2大排头一晚提前用老抽、盐、葱油、姜油、玉米淀粉腌制,放入冷藏室。3将大排放入烧热油的平底锅中煎熟。4鸡蛋煎熟。5平底锅中少量油烧热,下入红罗卜和土豆条炒熟,放盐调味。6西兰花放入烧开的水中焯一下,加入盐与鸡精调味。7将猪大排、鸡蛋、胡罗卜、土豆条、黄瓜片、西兰花摆盘,放上刚煮熟的香米饭,面上撒上黑芝麻即可。

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