主料 | ||
泰国香米适量 | 排骨适量 | 西兰花适量 |
辅料 | ||
地瓜适量 | 红辣椒适量 | 蒜头适量 |
豆豉适量 | 葱适量 | 蠔油适量 |
沙茶酱适量 | 生抽适量 | 食用油适量 |
味精适量 |
1/13. 提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。
2/13. 地瓜切丁放入米内,蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。
3/13. 西兰花切小块洗净备用。
4/13. 西兰花切小块洗净备用。
5/13. 米泡好、排骨腌制好,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。
6/13. 大火烧开后改小火再继续煮。
7/13. 米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。
8/13. 烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。
9/13. 盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10/13. 盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
11/13. 四个方向都倾斜烧好了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。
12/13. 西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。
13/13. 开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。