主料 | ||
红面线300公克适量 | 肉羹200公克适量 | 小贡丸10个适量 |
沙拉油2大匙适量 | 蒜末10公克适量 | 红葱末10公克适量 |
虾米10公克适量 | 高汤2500㏄适量 | 太白粉水适量适量 |
蒜泥适量适量 | 乌醋适量适量 | 香菜少许适量 |
盐1小匙适量 | 鸡粉2小匙适量 | 冰糖1大匙适量 |
酱油3大匙适量 |
1/5. 将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。
2/5. 虾米洗净,以冷浸泡约5分钟,捞出备用。
3/5. 热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,先以小火爆香蒜末、红葱末及虾米,再倒入高汤煮至滚沸,放入作法1的红面线续煮约5分钟。
4/5. 将所有调味料加入作法3中,再以适量的太白粉水芶芡,续放入肉羹和小贡丸,以小火煮约5分钟即熄火。
5/5. 食用时依照个人口味加入适量的蒜泥、乌醋及香菜即可。