| 主料 | ||
| 排骨300公克适量 | A.太白粉2大匙适量 | 全蛋蛋液1大匙适量 |
| 盐1/8茶匙适量 | 米酒1茶匙适量 | B.乌醋2大匙适量 |
| 砂糖2大匙适量 | 酱油1茶匙适量 | 水1大匙适量 |
| C.太白粉水1茶匙适量 | 香油1大匙适量 | |
乌醋排骨的做法，共3个步骤
1/3. 排骨洗净剁小块，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约10分钟，备用。
2/3. 热油锅，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨块一块块下锅，转至小火油炸约5分钟，起锅沥油备用。
3/3. 另热一锅，加入所有调味料B，以小火煮至滚沸后用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨块迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收后熄火，洒上香油拌匀即可。
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