| 主料 | ||
| 猪脚1200公克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜仁5颗 | 姜片3片 | 葱花2枝 |
| 八角1粒 | 水1300㏄ | 酱油250㏄ |
| 盐适量 | 冰糖1大匙 | |
猪脚饭的做法，共3个步骤
1/3. 猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2/3. 于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3/3. 取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
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吃猪脚100克，热量260千卡
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