主料 | ||
猪蹄3只 | ||
辅料 | ||
小辣椒3个 | 香菇3个 | 肉蔻4~5粒 |
丁香一小撮 | 八角4个 | 姜片适量 |
蒜粒5粒 | 酱油适量 | 冰糖适量 |
食用油适量 | 海南黄辣椒酱适量 |
1/7. 猪蹄切小块洗净备用
2/7. 锅中放入几片姜片烧水,烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟,期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。
3/7. 将猪蹄放入凉水中紧一下,然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的,觉得这样能去掉多余的油脂,而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。
4/7. 锅中倒入比较多量的油,将沥水后的猪蹄过油炸过,炸至微微上色。
5/7. 把炸过的猪蹄放入电压力锅中,放入肉蔻,丁香,八角,生姜,蒜粒,酱油,水,根据口味加入冰糖,盐。水可以略微多放一些,因为后面炒制时候的时候需要加些猪蹄汤。大家用电压力锅的话睡可以不要像我这样放这么多,因为我这也是第一次炖东西……不了解,大家就适量多加些,保证多谢汤
6/7. 炖好猪蹄后,再放入小辣椒,香菇片炒,爱吃辣的朋友可以再适量加入些辣椒酱,翻炒几下加入猪蹄汤烹一下。
7/7. 盛出,盖在整好的米饭上,就是一道美味的猪脚饭啦。口水 口水