榴莲炖山鸡

4/4. 做法：
1.鸡肉斩块洗净晾干待用。
2.锅里加入适量的水，下鸡肉，蒜姜一起大火煮开至半熟（为了去味儿），捞出用温水洗干净（一定用温水，因为热的肉一入凉水肉质就会变紧）。
3.处理好的鸡肉入高压锅压15分钟（因为山鸡比普通的鸡肉要硬所以先压下，普通的鸡肉这步骤、可以省略）
4.高压锅跑气后加入榴莲核，榴莲壳上的白囊重新盖盖压30分钟
5.压好后开盖捞出榴莲核和白囊，入榴莲肉煮下，看中间汤滚起即可关火（这里不用盖盖子）不然榴莲肉会被闷成黑色的
6.出锅前加点少许盐装盘即可