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山鸡

山鸡

( shān jī )
山鸡禁忌:一般人都可食用。
山鸡适宜:一般人群均可食用。
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简介山鸡又名野鸡,稚鸡。其肉质细嫩鲜美,清香可口,高蛋白(达31.30%),底脂肪(仅为0.98%),几乎不含胆固醇。

山鸡(营养成分/每100克)
  • 能量(千卡) 126
  • 维生素B6(毫克) 0.35
  • 蛋白质(克) 20.4
  • 维生素B12(微克) 4.41
  • 脂肪(克) 2
  • 碳水化合物(克) 6.6
  • 叶酸(微克) 18.5
  • 维生素A(微克) 75
  • 硫胺素(毫克) 0.03
  • 核黄素(毫克) 0.14
  • 烟酸(毫克) 7.54
  • 维生素E(毫克) 0.27
  • 钙(毫克) 92
  • 磷(毫克) 173
  • 钾(毫克) 155
  • 钠(毫克) 37.8
  • 碘(微克) 3.5
  • 镁(毫克) 8
  • 铁(毫克) 0.9
  • 锌(毫克) 1.19
  • 硒(微克) 11.09
  • 铜(毫克) 0.07
  • 锰(毫克) 0.03
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山鸡的基本介绍

山鸡又名野鸡,稚鸡。其肉质细嫩鲜美,清香可口,高蛋白(达31.30%),底脂肪(仅为0.98%),几乎不含胆固醇。

野鸡,又名山鸡、雉,供食用的野鸡还包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

山鸡的功效

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。中医界认为,斑鸠肉还有明目之功,经常食用可益气养生,滋补肝肾。

山鸡的适用人群

一般人都可食用。

山鸡的适用量

每次50-80克。

特别提示

雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉。鹧鸪肉与竹笋同吃,有时发生头痛和咽喉脓肿。

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