| 主料 | ||
| Ａ.山药2斤适量 | Ｂ.猪小排1斤适量 | 鸽蛋1/2斤适量 |
| 鲨鱼皮1斤适量 | 鱼翅6两适量 | 香菇少许适量 |
| 栗子少许适量 | Ｃ.白菜1又1/2个适量 | 葱适量适量 |
| 姜适量适量 | 蒜适量适量 | 糖适量适量 |
| 酱油适量适量 | ||
山药佛跳墙的做法，共3个步骤
1/3. 将山药切滚刀块，过油；将所有材料Ｂ用热水汆烫备用。
2/3. 将作法1中汆烫后的猪小排用腌料腌渍，过油备用。
3/3. 将白菜舖入瓮内，依序排入作法2的所有材料，再酌量加入调味料调味，蒸约50分钟即可。
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吃山药100克，热量57千卡
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