| 主料 | ||
| 鹅胸肉1/2斤适量 | 姜丝1/2杯适量 | 辣椒丝1/4杯适量 |
| 芹菜段1/2杯适量 | 淡酱油1又1/2大匙适量 | 绍兴酒1大匙适量 |
| 糖1/2大匙适量 | ||
凉拌鹅肉的做法，共3个步骤
1/3. 将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2/3. 将芹菜段用热水汆烫后沖冷水，再沥干水份备用。
3/3. 将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
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