| 主料 | ||
| 材料A：适量 | 50公克适量 | 新鲜蚬仔300公克适量 |
| 姜丝15公克适量 | 材料B：适量 | 适量适量 |
| 煮汁：适量 | 1/2小匙适量 | 味噌46公克适量 |
| 蚬仔水150㏄适量 | 柴鱼素1/3小匙适量 | |
味噌煮吻仔鱼蚬肉的做法，共4个步骤
1/4. 蚬仔泡水吐沙备用。
2/4. 吻仔鱼放入滚水中汆烫30秒，捞起沥干。
3/4. 蚬仔放入加了盐的滚水中汆烫至壳张开，立即熄火，捞起取出蚬肉备用，汤汁留下（即为煮汁中的蚬仔水）。
4/4. 将煮汁材料混合调匀放入锅中，加入姜丝15公克，以中火煮开后，加入吻仔鱼，转小火续煮1分钟，再加入蚬肉略煮一下即可盛盘，最后放上适量姜丝即完成。
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