| 主料 | ||
| 板豆腐2大块适量 | 虾仁300公克适量 | 葱末2大匙适量 |
| 姜末1大匙适量 | 鸡蛋1个适量 | A.盐1小匙适量 |
| 味精1小匙适量 | 糖1/2小匙适量 | 胡椒粉1/2小匙适量 |
| 香油1大匙适量 | 太白粉2大匙适量 | 蛋白1颗适量 |
| B.蛋白适量适量 | 蚝油1大匙适量 | 水1/2碗适量 |
| 酱油1大匙适量 | 糖1小匙适量 | 太白粉1小匙适量 |
百花豆腐球的做法，共4个步骤
1/4. 板豆腐切去老皮,放入滚水中汆烫一下即捞起沥干并捣碎；虾仁洗净,挑去肠泥后,用刀背拍成泥状备用。
2/4. 将豆腐泥与虾泥一起搅拌，依序加入调味料A拌匀,再将以手捏成适当大小的球形数个。
3/4. 热锅，放入约1/2锅的油量，烧热至约150℃油温炸时,放入作法2的豆腐球炸约2分钟，即可捞起装盘
4/4. 将调味料B(太白粉除外)煮开后，勾薄芡，起锅前下蛋白拌匀,趁热淋在作法3的豆腐球上即可。
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