主料 | ||
白萝卜2条 | 芹菜60公克 | 樱花虾15公克 |
辅料 | ||
糯米粉1大匙 | 盐2大匙 | 水150㏄ |
姜泥1/2茶匙 | 蒜泥1大匙 | 辣椒酱1大匙 |
砂糖1大匙 | 粗辣椒粉3大匙 |
1/7. 白萝卜洗净去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。
2/7. 将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀,腌渍约8小时,其间须翻搅3次,让白萝卜丁腌渍均匀,至白萝卜丁软化后,取出沥干水份,备用。
3/7. 备一锅,倒入150㏄的水煮至滚沸,加入樱花虾,转小火煮约5分钟,捞出樱花虾沥干。
4/7. 糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)调匀,缓缓倒入作法3的锅中勾芡,再加入所有调味料拌匀待凉,即成药念。
5/7. 芹菜洗净,切成长约2公分的芹菜段,备用。
6/7. 将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。
7/7. 把作法6成品装入瓶中加盖,置放于阴凉处约1天后,再放入冰箱保存即可。