酒醉冬笋

难度简单
口味咸甜
工艺腌
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具煮锅

厨艺人生

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酒醉冬笋在江浙一带历史悠久，已有数千年历史。春秋时期，人们把笋用酒浸泡，是为了能较长时间的保持笋的新鲜度，后来发现，在吃的时候加以简单调味，其味非常鲜美，因此，深受江南一带人们的喜爱，一直流传至今。
酒醉冬笋这道菜，传统上只用米酒、盐和糖，做法十分简单。后来加以改进，有的地方往里放一些香糟来提味，还有的用卤制的方法里面加酒来烧制，使笋吃起来更加别具一番风味。
今天制作这道菜是用腌制的方法制作的，吃起来底味儿很醇厚，非常好吃，具体做法如下；

主料
冬笋250克
辅料
高度米酒15克	盐3克	白糖15克
味精1克	香油适量

酒醉冬笋的做法，共10个步骤

1/10. 把笋切成扇形小块。

2/10. 然后把小块的笋切成连刀片。

3/10. 用开水汆烫。

4/10. 汆烫好后调味，先放入少许盐拌匀。

5/10. 加入白糖拌匀。

6/10. 撒少许味精拌匀。

7/10. 倒入米酒拌匀。

8/10. 滴几滴香油。

9/10. 把笋拌好后，罩上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

10/10. 吃的时候可以任意拼摆出不同的造型，比如，扇面形、鱼形或者码堆都可以。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10

小窍门

此菜特点；颜色洁白、酒香浓郁、鲜嫩爽脆、咸甜可口。
温馨提示；
1、笋要选择新鲜的冬笋或春笋都可以。
2、腌制用的米酒超市就有售，价钱很便宜。
3、还可以用腌制后的冬笋烧笋鸡块，不用放酱油，只用腌笋的汤汁即可，味道非常不错，叫做“醉笋焖鸡块”。
大炒勺的这款浙江小菜“酒醉冬笋”就做好了。制作起来非常简单，味道鲜嫩好吃，是饮酒不错的小菜，供朋友们参考！

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