家常茄子

1/10. 瘦肉切丝加入姜丝、少许盐，料酒、生抽抓匀腌制片刻。

2/10. 青红椒切成小条。

3/10. 茄子滚刀切成稍长的条。

4/10. 加入少许干淀粉抖匀。

5/10. 锅中下油，油7成热时下入茄子 炸一下，捞出控干油份备用

6/10. 油倒出，剩少许底油，炒香葱姜后下入肉丝滑炒。

7/10. 依次下入茄子、青红椒丝翻炒，并调入少许盐

8/10. 加入半杯清水，稍煮一会。

9/10. 待汤汁浓稠时加入少许白糖。