菊花茄子

1/5. 牛肉馅内打入一只蛋清，加姜末，香油，盐，白胡椒，搅拌均匀，处理茄子，将茄子切成5cm的小段。

2/5. 打花刀，切的时候，将筷子放在茄子两侧，这样就不会不小心切断了。

3/5. 将打好花刀的茄子上锅隔水蒸5分钟，这时候，茄子就已经变软了，再用筷子将 茄子展开，摊成菊花状。

4/5. 放花心——肉馅，直接用筷子放就行，一蒸就成型了。