麻辣干锅鱼头

1/12. 切点姜蒜末（腌鱼用），姜蒜片（垫锅底用），葱丝，辣椒粉备用。

2/12. 鱼头买的时候让店家帮忙劈开，拿回家后洗净。加入料酒2勺，盐半勺，胡椒粉，姜蒜末，腌制15分钟左右。

3/12. 在鱼头腌制的时候不用管它，去把粉丝粉丝拿水泡会。

4/12. 洋葱切丝。（洋葱切对半之后放水里泡会，就不那么辣眼睛了）。

5/12. 锅里倒油稍多点，把腌制好的鱼沥干汁水后入锅炸。（新手怕粘住破皮的话，可在鱼头拍上层粉）。

6/12. 炸成金黄色即可出锅控油了。

7/12. 拿一只干净的碗加入2大勺料酒，半小勺醋，1勺酱油，半勺盐和白糖，辣椒粉，鸡精少许，调匀。

8/12. 在电饭锅内胆里加入半勺油润润锅后，把切好的姜蒜片放入。

9/12. 切好的洋葱丝也放入。

10/12. 再放上炸好的鱼头。

11/12. 把泡在水里的粉丝捞出沥干水后，盖在鱼头上，把调好的料汁淋在上面，盖上盖子，煮8分钟左右。（具体时间看童鞋们家的电饭锅的大小，功率而定）。