主料 | ||
炒饭材料:适量 | 25㏄适量 | 叉烧50公克适量 |
蛋1个适量 | 白饭200公克适量 | 葱花20公克适量 |
焗烤材料:适量 | 40公克适量 | 冷冻青红蔬菜50公克适量 |
洋葱20公克适量 | 蒜头2颗适量 | 蘑菇30公克适量 |
花枝40公克适量 | 虾仁30公克适量 | 淡菜2个适量 |
无盐奶油1大匙适量 | 面粉30公克适量 | 鸡高汤200㏄适量 |
炒饭调味料:适量 | 1/8茶匙适量 | 鸡粉1/8茶匙适量 |
焗饭调味料:适量 | 1/4茶匙适量 |
1/6. 叉烧切丁;鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2/6. 取锅,加入沙拉油以中火烧热后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,加入白饭和葱花快速翻炒至均匀后,接着下盐、鸡粉和叉烧丁拌炒,并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅,装入烤皿中备用。
3/6. 洋葱、蒜头洗净后切成碎末状;蘑菇洗净后切成片状备用。
4/6. 花枝洗净后切成圈状,和虾仁、淡菜放入滚水中汆烫至变色后,捞起泡入冷水中备用。
5/6. 取锅,放入无盐奶油融解后,先以小火爆香作法3的洋葱末、蒜末后,接着放入面粉略炒后加入鸡高汤,拌匀煮开后加入调味料,再加入作法青红蔬菜和作法3的蘑菇片拌匀后即可熄火备用。
6/6. 将作法5的焗烤料平铺在作法2的米饭上,撒上起司丝,再将烤皿放置于烤盘上,另在烤盘上加入半碗水,并放入已预热至200℃的烤箱烤至表面呈金黄色即可。