主料 | ||
新鲜河粉200公克适量 | 洋葱10公克适量 | 青葱1支适量 |
新鲜鱿鱼60公克适量 | 虾仁30公克适量 | 蛤蛎80公克适量 |
鱼片30公克适量 | 韭菜5公克适量 | 沙拉油适量适量 |
A.高汤500㏄适量 | 盐1/4茶匙适量 | 味精1/4茶匙适量 |
细砂糖1/6茶匙适量 | 白胡椒粉少许适量 | B.香油1/4茶匙适量 |
1/4. 新鲜河粉切宽条,剥散备用;洋葱剥皮洗净切丝;青葱和韭菜洗净切段。
2/4. 鱿鱼用刀划十字后与虾仁、蛤蛎和鱼片川烫约1分钟后,捞起沥干水分备用。
3/4. 将作法1的河粉放入滚水中川烫约1分钟后,捞起装入碗中备用。
4/4. 热锅,倒入少许沙拉油,将作法1的洋葱丝及青葱段放入锅中炒香后,加入作法2的生鲜食材略炒1分钟,最后再加入高汤及调味料A煮开后熄火,起锅前先淋上香油再盛入作法3的碗中,并放上作法1的韭菜段即可。