| 主料 | ||
| 后腿肉1/2斤适量 | 鱼浆1/2斤适量 | 香菇丝1/2斤适量 |
| 虾米碎2匙适量 | 太白粉水1/2斤适量 | A料：适量 |
| 1/3杯适量 | 笋丝1/3杯适量 | 木耳丝1/3杯适量 |
| B料：适量 | 适量适量 | 乌醋适量适量 |
| 香菜适量适量 | C料：适量 | 2大匙适量 |
| 太白粉1大匙适量 | 胡椒粉1/2茶匙适量 | 酒1大匙适量 |
| D料：适量 | 1大匙适量 | 高汤6杯适量 |
| 酱油1大匙适量 | 胡椒粉1/3茶匙适量 | |
香菇肉羹的做法，共2个步骤
1/2. 后腿肉切条状，加入鱼浆及C料一起拌打后，一一投入滚水中，带浮起后捞出，即成肉羹。
2/2. A料入开水汆烫，炒香香菇丝及虾米碎后，加入D料与A料煮滚，用太白粉水芶芡，即成羹芡汁，再将肉羹放入。食用时，加入B料调味即可。
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