主料 | ||
草虾仁120公克适量 | 蕃茄80公克适量 | 豆腐1块适量 |
蛋1颗适量 | 葱1根适量 | 姜少许适量 |
蒜头少许适量 | 蕃茄酱3大匙适量 | 酱油1/2大匙适量 |
糖1大匙适量 | 香油1大匙适量 | 太白粉1大匙适量 |
水2大匙适量 |
1/4. 草虾仁洗净,在虾背上划一刀,但不要切断,挑除肠泥后再洗净备用;蕃茄、豆腐切大丁块,葱切成葱花,姜、蒜头都切末备用;蛋打散成蛋汁;太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2/4. 烧热锅子,加入1大匙油,先爆香姜末、蒜末,再放入虾仁炒熟,倒入1杯水,煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖,一起用小火煮约3分钟。
3/4. 用太白粉水勾芡后,倒入蛋汁,略熟后滴上香油即可熄火。
4/4. 准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上,最后撒上葱花即可。