| 主料 | ||
| 赤翅仔1尾适量 | 米酒1大匙适量 | 低筋面粉1大匙适量 |
| 胡椒粉1/2小匙适量 | 盐1小匙适量 | 蛋黄1颗适量 |
| 海胆酱1大匙适量 | 美奶滋2大匙适量 | 柠檬汁1/2大匙适量 |
烤赤翅仔佐海胆蛋黄沙拉酱的做法，共2个步骤
1/2. 将赤翅仔洗净，去除鱼头、鱼骨后，切成4片状，再以调味料A(低筋面粉除外)腌约30分钟；调味料B搅拌均匀即为海胆蛋黄沙拉酱备用。
2/2. 热油锅，先将作法1的赤仔翅鱼片表面均匀沾上低筋面粉，再以小火煎约5分钟即可起锅，食用前淋上海胆蛋黄沙拉酱即可。
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