主料 | ||
鸡蛋6个;细砂糖75(蛋黄25,蛋白50);柠檬汁数滴(打发蛋白);低筋面粉95;红枣80(去核的重量);葡萄干80,蓝莓酱适量,沙拉酱适量克 | 牛奶55克 | 玉米油55克 |
细砂糖75克 | 柠檬几滴 | 低筋面粉95克 |
红枣80克 | 葡萄干80克 | 蓝莓酱适量 |
沙拉酱适量 |
1/14. 先用鸡蛋分离器把蛋黄和蛋白分离,然后蛋黄加入25克细砂糖搅拌几下,再加入55克玉米油稍微搅拌几下,再加入55克纯牛奶搅拌均匀(切记不能把搅拌太久避免蛋黄打发了),然后加入低筋面粉(记得面粉过筛哦)
2/14. 蛋白滴几滴柠檬汁,然后开最大挡打发蛋白,打到蛋白起鱼泡眼大小的泡泡是加入第一次糖(50克的细砂糖打发蛋白时分三次加入),打到蛋白泡泡小时(甚至没有泡泡时)放第二次细砂糖,蛋白打到稍微起纹路时加入第三次细砂糖,打至蛋白起纹路时把电动打蛋器调到最小挡,耐心打发几下,提前打蛋器成尖角就可以了
3/14. 把三分之一的蛋白放进蛋黄液也翻拌均匀(切记不要打圈圈搅拌哦!)
4/14. 把搅拌好的蛋黄液倒进剩下的三分之二的蛋白霜里翻拌均匀(切记不能打圈圈搅拌哦!)
5/14. 正方形烤盘铺上油纸,把红枣和葡萄干切丁,均匀铺在烤盘里
6/14. 把搅拌好的蛋液倒进烤盆里,双手提起烤盆振几下(把气泡振掉)
7/14. 160℃预热烤箱10分钟,放进烤箱用180℃(根据自己烤箱的温度自己调节)上下火烤25分钟
8/14. 拿出烤箱,振几下蛋糕
9/14. 铺好另外一张油纸,把蛋糕倒扣在另外张油纸上,把原来的油纸沿着边边慢慢撕开
10/14. 然后在蛋糕体上涂抹蓝莓酱和沙拉酱
11/14. 借助擀面杖把蛋糕慢慢卷起,放冰箱定型20分钟
12/14. 把油纸撕下就可以切件了
13/14. 哈哈!美味可口的蛋糕卷就要完成了!小伙伴们来偿偿吧!绝对不会失望的
14/14. 把切好的蛋糕卷放进精美的盒子里送亲朋好友