樱桃派

1/6. 先制作派皮面团。将杏仁膏先放进搅拌盆中搅拌，慢慢放入奶油，拌软，让它不要结粒，拌匀后加入糖、香草精、盐打至微发。再加低筋面粉拌匀，置于冷藏。然后取出揉、桿、捏成派皮面团。要烤前，把桿好的派皮舖在派盘?，派皮底部刺小洞，然后一样预热先烤10分钟。

2/6. 接着用材料C制作卡士达奶油馅。把玉米粉加砂糖拌匀，加入蛋黄打至微发，加入煮开的牛奶，拌匀后再用高温煮开，约30秒，然后铺保鲜膜，倒出馅，压扁平、再铺保鲜膜，放进冷冻库急速冷冻，凉后即可取出备用。

3/6. 制作肉桂奶酥馅。先将肉桂粉和低筋面粉过筛二次，接着把奶油、糖拌匀，和刚筛好的材料一起搅拌均匀，拿粗筛过筛，把馅压成条状，铺在盘上拿进冷藏。冻硬成散状奶酥后即可备用。

4/6. 用材料B制作奶油杏仁馅。将奶油、糖粉打至微发，慢慢加入鸡蛋和卡士达奶油馅，拌匀后再加入杏仁粉，拌匀，加入樱桃酒再拌匀即可。

5/6. 罐头黑樱桃先用柠檬汁、柠檬屑和樱桃酒浸泡，然后过滤（最好前一天晚上就先泡，比较入味）。