| 主料 | ||
| 野鸡750克适量 | 土豆（黄皮）350克适量 | 调料：适量 |
| 酱油20克适量 | 盐8克适量 | 味精5克适量 |
| 大葱10克适量 | 姜10克适量 | 猪油（炼制）30克适量 |
| 花椒5克适量 | 白砂糖20克适量 | |
山鸡炖土豆的做法，共5个步骤
1/5. 将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2/5. 将土豆去皮，切成滚刀块；
3/5. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；
4/5. 烧开后改小火炖半小时左右；
5/5. 放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。
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