主料 | ||
野鸡750克 | 土豆(黄皮)350克 | |
辅料 | ||
酱油20克 | 盐8克 | 味精5克 |
大葱10克 | 姜10克 | 猪油(炼制)30克 |
花椒5克 | 白砂糖20克 |
1/5. 将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用
2/5. 将土豆去皮,切成滚刀块
3/5. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片
4/5. 烧开后改小火炖一个半小时左右
5/5. 放入土豆块再炖15分钟以上,直至土豆符合个人口味后,加上味精即可