泡椒鸡爪

1/7. 精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2/7. 蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3/7. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4/7. 取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5/7. 泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6/7. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。