| 主料 | ||
| 嫩香椿芽２５０克适量 | 鸡蛋液１００克适量 | 油１００克适量 |
| 盐２克适量 | 料酒６克适量 | 面粉适量 |
| 花椒严格食粮适量 | ||
炸香椿鱼的做法，共4个步骤
1/4. ）将香椿洗净，用开水略烫、控水，粘匀面粉。
2/4. （２）鸡蛋液加盐、面粉、料酒调成鸡蛋糊。
3/4. （３）炒勺上火放有烧至５－６成热，将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
4/4. 食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。
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