韩国蔬菜串肉

难度简单
口味酱香
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

韩国料理王

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蔬菜串肉是将牛肉和桔梗，香菇，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋等五色材料一起调味弄熟，穿在串儿上煎成的美食。蔬菜肉串像花朵一样华丽多彩，在朝鲜时代多用于宫廷的宴会。就着少量的材料，汇集了肉，鱼，鸡，蔬菜等各个种类的食品，是原来必备的聘礼和饭桌上常见的菜肴。

主料
牛肉(牛臀肉)100克	胡萝卜50克	鸡蛋180克
肉汤23克
辅料
香菇15克	酱油18克	白糖6克
葱末2.3克	蒜泥1.4克	芝麻盐1克
胡椒粉0.3克	芝麻油6.5克	去皮的桔梗100克
黄瓜100克	盐1克	水200克
松子粉适量	松子粉适量

韩国蔬菜串肉的做法，共4个步骤

1/4. 牛肉用棉布擦净血水, 以横．竖7cm 厚0.5cm左右大小做成脯并划上刀痕, 放入2/3的调味酱料调味搅拌。

2/4. 香菇放在水里1小时左右泡软, 去蒂擦拭水气(35g)切成1cm宽的块儿, 放入剩余的1/3调味酱料搅拌。桔梗清洗干净，切成长 6cm，宽1cm，厚0.6cm 左右(38g)的段, 放入盐腌制5分钟左右。

3/4. 胡萝卜，黄瓜清洗干净切成与桔梗同等大小(胡萝卜 30g, 黄瓜 32g), 黄瓜用盐腌制2分钟左右后擦净水气。鸡蛋煎成0.5cm 左右厚的黄白蛋皮, 切成横1cm 竖6cm的片。

4/4. 锅里倒入水, 大火煮2分钟左右直至沸腾，放入盐后, 分别放入桔梗与胡萝卜汆烫1分钟左右。加热的平底锅里抹食用油, 放入桔梗，胡萝卜，黄瓜, 大火各自炒1分钟左右。加热的平底锅里放入牛肉, 转中火，将肉正，反面翻转煎4分钟左右, 切成宽1cm 长6cm左右的段。加热的平底锅里抹食用油, 放入香菇，中火炒2分钟左右。将准备好的材料按颜色搭配穿成串儿, 旋转放入盘子中, 上面摆上一条松仁汁。

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