| 主料 | ||
| 螃蟹350克适量 | 辅料：适量 | 油菜心100克适量 |
| 木耳(水发)25克适量 | 调料：适量 | 猪油（炼制）75克适量 |
| 盐4克适量 | 料酒15克适量 | 小葱3克适量 |
| 姜3克适量 | 胡椒粉1克适量 | 淀粉(蚕豆)15克适量 |
| 香油25克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 螃蟹350克适量 | 辅料：适量 | 油菜心100克适量 |
| 木耳(水发)25克适量 | 调料：适量 | 猪油（炼制）75克适量 |
| 盐4克适量 | 料酒15克适量 | 小葱3克适量 |
| 姜3克适量 | 胡椒粉1克适量 | 淀粉(蚕豆)15克适量 |
| 香油25克适量 | ||
蟹子豆腐的做法，共7个步骤
1/7. 鲜蟹子磨成浆汁加热，使之凝固成豆腐状，即成蟹子“豆腐”；
2/7. 将蟹子“豆腐”切成长5厘米、宽2厘米、高0.5厘米的长方块，待用；
3/7. 油菜心择洗干净，用沸水焯烫备用；
4/7. 姜葱分别洗净，均切成末；
5/7. 木耳择洗干净；
6/7. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入姜葱末略煸，放入蟹子“豆腐”，轻轻炒几下，加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐，放入菜心，同烧；
7/7. 烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
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