| 主料 | ||
| 瘦猪肉200克适量 | 炸花生米75克适量 | 植物油75克适量 |
| 花椒10粒适量 | 干辣椒8克适量 | 辣椒面2克适量 |
| 盐2克适量 | 料酒25克适量 | 味精3克适量 |
| 湿淀粉20克适量 | 酱油适量 | 葱各20克适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 糖各12克适量 |
| 醋少许适量 | ||
麻辣肉丁的做法，共3个步骤
1/3. )将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。
2/3. 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。
3/3. 将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋少许，加入炸花生米即成。
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