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1/4. 蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
2/4. ②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。
3/4. ③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
4/4. 贴士:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。
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