主料 | ||
大蒜适量 | 咸蛋黄4个 | |
辅料 | ||
香葱适量 | 盐适量 |
1/9. 咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。
2/9. 咸蛋黄碾成粉状,香葱洗净切碎待用。
3/9. 大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。
4/9. 锅置火上油烧至七成热,将蒜瓣入锅炸制。
5/9. 炸至金黄色,捞出控净油。
6/9. 锅置火上少许底油,倒入蛋黄末、盐,添入少许清水炒匀。
7/9. 待蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。
8/9. 使蛋黄均匀包裹住蒜瓣,关火,撒少许香葱即可出锅。
9/9. 此菜特点:色泽金黄、味道咸鲜、蒜香浓郁。