主料 | ||
嫩艾叶适量 | 熟花生碎适量 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 熟白芝麻适量 | 香葱2 根 |
自制红剁椒2 茶匙 | 芝麻油2 茶匙 | 凉拌酱油2 茶匙 |
香醋2 茶匙 |
1/12. 准备好面粉。
2/12. 准备好嫩艾叶。
3/12. 嫩艾叶洗净,入开水中焯一会,捞起。
4/12. 焯好的嫩艾叶,用刀背剁成茸。
5/12. 艾叶茸加入少许煮艾叶的水(温热)调匀,倒入面粉中拌匀。
6/12. 面粉和好,成光滑艾叶面团;静置10分钟。
7/12. 准备好芝麻油、凉拌酱油、镇江香醋。
8/12. 准备好白芝麻、花生碎、剁椒。
9/12. 香葱洗净切细粒;芝麻、花生、剁椒倒入碗中,加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。
10/12. 锅中烧开水;水开后,用剪刀将面团剪成小鱼状,下入锅中(有人帮着拍照就直接向开水中剪入面条)。
11/12. 剪刀面煮熟,盛入碗中。
12/12. 倒入芝麻、花生碎,淋上调味汁,撒上剁椒和葱花;吃时拌匀。